飛騨高山の郷土料理を四季折々に堪能。
春は雪解けから顔を出す様々な山菜、夏は綺麗な川で獲れる鮎、秋はきのこの王様誰もが好きな
松茸。冬は、地元でしか味わえない味ボタン鍋など。
四季折々の季節の食材をご用意しております。
オーナー自ら栽培している新鮮な野菜も自慢です。
また、 4月初旬のカタクリの花のお吸い物、姫竹の惣菜、人形茸、行者にんにく、ハナビラ茸など旅館「すみれ荘」でしかなかなか味わえない郷土の味として大変珍しい山の幸をご堪能いただけます。
もちろん高山といえば飛騨、飛騨といえば飛騨牛です。地元で育った飛騨牛を、旬な食材とうまく組合せ飛騨高山の最上の郷土料理としてお出ししています。飛騨高山に来た事を実感出来るひとときです。
その他にも、郷土のイノシシを使ったボタン鍋（猪鍋）料理や、飛騨高山のまつたけづくし料理（要予約）など、地元飛騨高山でしか味わえない郷土料理がたくさんございますので、ぜひ郷土料理に舌鼓を打ちにいらして下さい。
